Posts in category: Τοπικά Προϊόντα

Με άρωμα, χειροποίητα, πολυταξιδευμένα και με ιστορία που ξεπερνά τον έναν αιώνα τα προϊόντα μας διατηρούν τη γεύση και την αυθεντικότητα τους. Αποτελούν σήμα κατατεθέν για το Άργος Ορεστικό από όπου ξεκίνησε αυτό το μαγικό ταξίδι αλλά και τον νομό Καστοριάς. Όταν ο παππούς μου Αδαμούσιος Τζώτζας αποφάσισε να ασχοληθεί με τον κόσμο του λουκουμιού το 1895 είχε ένα όραμα.. να φιλεύει τους πάντες με τα πιο νόστιμα και μερακλίδικα προϊόντα.

Ύστερα από 118 χρόνια εγώ η εγγονή του συνεχίζω την παράδοση κρατώντας την συνταγή της επιτυχίας που μου μετέφερε ο πατέρας μου Νίκος ως επτασφράγιστο μυστικό.

Στο εργαστήριο όλα έχουν μυρωδιές από τον παλιό καλό καιρό. Λουκούμια με άρωμα βανίλια, κομματάκια αμύγδαλο και το ίδιο καζάνι του παππού όπου το νισεστέ δένει με τη ζάχαρη και το νερό. Ακολουθώ κατά γράμμα τις νουθεσίες του πατέρα μου, ανακατεύω το μείγμα στο χάλκινο καζάνι για δύο ώρες με μια ξύλινη σπάτουλα, μετά το τοποθετώ σε ξύλινα καλούπια και την επόμενη μέρα που έχει κρυώσει το κόβω και το συσκευάζω. Γιατί χάλκινο καζάνι? Διότι μόνο τότε το αποτέλεσμα είναι ασυναγώνιστο και η γεύση εγγυημένη. Από μαθήτρια του δημοτικού τριγύριζα στο εργαστήριο του πατέρα μου, με αυτή την τέχνη μεγάλωσα, αυτή τη δουλειά συνεχίζω να αγαπώ.

Η επιχείρηση “ΑΦΟΙ Μ. ΜΟΥΡΑΤΙΔΗ Ο.Ε.” με διακριτικό τίτλο Mon Amour κάνει την εμφάνισή της το 1992, όταν ο Φίλιππος Μουρατίδης με τον αδερφό του αποφασίζουν να δραστηριοποιηθούν επιχειρηματικά στο χώρο της ζαχαροπλαστικής.

Μέχρι τότε ο Φίλιππος Μουρατίδης, ο οποίος εντάχθηκε στην οικογένεια της ζαχαροπλαστικής από έντεκα ετών κι αφού εργάστηκε σε διάφορα εργαστήρια στην Κοζάνη και στη Θεσσαλονίκη, ξεκίνησε τη σταδιοδρομία του στην Πτολεμαΐδα εργαζόμενος στο κατάστημα του κ. Γεωργίου Κυριακίδη μέχρι το 1968.

Στη συνέχεια και για τα επόμενα χρόνια εργάζεται στο τότε ξακουστό ζαχαροπλαστείο “Νίκος” στο οποίο συνεταιρίζεται το 1972. Το 1981 εντάσσεται στην επιχείρηση κι ο αδερφός του, ως ισότιμο μέλος αυτής, μέχρι το 1992. Τότε, τα δυο αδέρφια αποφασίζουν να συνεχίσουν την επιτυχημένη πορεία της επιχείρησης και της δίνουν τον διακριτικό τίτλο Mon Amour, ο οποίος και παραμένει μέχρι σήμερα.

Τη συνέχιση αναλαμβάνουν η κόρη του Φίλιππα Μουρατίδου Νεκταρία με το σύζυγό της Γεωργίου Βαγγέλη, αφού από το 2011 ο Φίλιππος Μουρατίδης συνταξιοδοτείται και αποχωρεί από την επιχειρηματική δραστηριότητα, παραμένοντας πάντα ακούραστος καθοδηγητής και φανατικός λάτρης του γλυκού και της ζαχαροπλαστικής τέχνης.